Torta di zucchine

Ingredienti per la base:

- 100 g farina Biaglut
- 50 g di fecola di patate
- 100 g di acqua a temperatura ambiente

- 5 g di sale

Ingredienti per il ripieno:

- 10 zucchine
- 2 uova
- 50 g di formaggio grana grattugiato
- 100 g di ricotta
- noce moscata (a piacere)

Procedimento per il ripieno:

Tagliare a fettine le zucchine e farle saltare in padella con un po' di olio per circa 15 minuti.
Se volete che venga ancora piu' saporita insieme alle zucchine aggiungete dello speck a cubetti...
Mettere in una scodella le zucchine saltate, aggiungere 2 uova intere, il formaggio grattugiato e la ricotta, mescolare il tutto aggiungendo la noce moscata.

Procedimento per la base:

Mescolare la farina e la fecola di patate, aggiungere il sale e l'acqua quindi impastare per qualche minuto fino a quando non risulta un impasto omogeneo e non appiccicoso (se serve aggiustate con un po' di farina).

Posare l'impasto su carta forno infarinata e stendere l'impasto con il mattarello infarinando poco ma spesso la pasta in modo che non si attacchi al mattarello. Lo spessore finale dovra' essere di circa 1 o 2 mm al massimo.
Raggiunta la dimensione voluta (io la faccio piu' larga della tortiera cosi' mi vengono i bordi) depositare con la carta forno nella tortiera e versare il ripieno pareggiandolo con un cucchiaio. 
Ripiegare i bordi e spennellarli con un poco di olio

Infornare per 30 minuti a 180 - 200°C e...

...buon appetito!